建筑師視角
邁克爾•格雷夫斯（美國建筑師協(xié)會(huì)會(huì)員）帕特里克•伯克（國際會(huì)計(jì)師公會(huì)會(huì)員）
邁克爾•格雷夫斯集團(tuán) 普林斯頓， 新澤西州
商業(yè)酒店和度假勝地為爭(zhēng)奪如今見多識(shí)廣的全球游客發(fā)起了激烈競(jìng)爭(zhēng)。酒店的開發(fā)商和管理者期待建筑師和室內(nèi)設(shè)計(jì)師為顧客創(chuàng)造出新穎別致并且有趣的“體驗(yàn)”。幾十年來，酒店業(yè)曾經(jīng)致力于開發(fā)酒店的功能和運(yùn)營(yíng)以至于酒店的設(shè)計(jì)趨于公式化。對(duì)于商業(yè)酒店而言，標(biāo)準(zhǔn)化帶來的可預(yù)見性一度曾被認(rèn)為是盡善盡美的典范。然而，對(duì)于大多數(shù)度假勝地而言，這個(gè)趨勢(shì)導(dǎo)致酒店在全球范圍內(nèi)規(guī)?；瘮U(kuò)張，好像世界各地都能找到類似的酒店。埃及的酒店在哥斯達(dá)黎加甚至邁阿密都能輕易的建起。
然而所有的一切在過去的15年間伴隨著追求體驗(yàn)獨(dú)特當(dāng)?shù)匚幕叭宋沫h(huán)境的自由背包客的盛行悄然地發(fā)生了變化。作為建筑師和設(shè)計(jì)師的我們不禁捫心自問，“當(dāng)?shù)氐奶厣鞘裁矗课覀內(nèi)绾尾拍懿蹲狡渚?？”地域感影響著建筑業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域：從外部風(fēng)景與建筑的完美結(jié)合到室內(nèi)設(shè)計(jì)中家私及陳設(shè)的細(xì)節(jié)。因此，哥斯達(dá)黎加的度假酒店就可能被設(shè)計(jì)成既保持良好生態(tài)，又規(guī)模不大，有著半戶外涼亭的結(jié)構(gòu)，以期充分融入周圍的熱帶環(huán)境。又或者瑞士的一家Spa風(fēng)格酒店會(huì)在整個(gè)建筑中復(fù)建現(xiàn)代氣息濃郁的自然溫泉浴場(chǎng)和大大的壁爐卻依傍著當(dāng)?shù)氐膽已碌貏?shì)。
市內(nèi)的酒店也能反映當(dāng)?shù)氐奈幕１热玳_羅的瑞吉酒店在囊括了所有自己酒店品牌的特征基礎(chǔ)上通過加入埃及特有的各種細(xì)節(jié)，建筑材料，顏色和圖形渲染了宗主國的氛圍。當(dāng)?shù)鼗侨遮咃L(fēng)靡的環(huán)境責(zé)任感的一個(gè)組成部分。酒店業(yè)越來越意識(shí)到運(yùn)營(yíng)酒店時(shí)有充足的水資源以及能源保障為他們帶來的效益了。這就要求整個(gè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)思維高度一體化，開發(fā)商和運(yùn)營(yíng)商也應(yīng)竭盡全力。技術(shù)革新不僅在建筑外觀和機(jī)械系統(tǒng)上得以體現(xiàn)，而且也要應(yīng)用到酒店的廚房、洗衣房和垃圾處理系統(tǒng)。我們堅(jiān)信顧客會(huì)象欣賞酒店的設(shè)計(jì)一樣同樣樂于看到他們下榻的酒店在保護(hù)環(huán)境方面的一些健康舉措。
長(zhǎng)久以來優(yōu)良的設(shè)計(jì)和酒店提供的奢華感和精品店并駕齊驅(qū)，而如今設(shè)計(jì)感又為三星以及四星級(jí)酒店帶來了新鮮并帶有革新性的解決方案，既能體現(xiàn)酒店品牌的獨(dú)特性與價(jià)值觀又能吸引顧客。在為許多招待商務(wù)旅客的酒店創(chuàng)建運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我們了解到這些品質(zhì)必須能夠應(yīng)用在不同的建筑布局和設(shè)計(jì)上，因?yàn)檫@些改建都要在現(xiàn)有的酒店的基礎(chǔ)上實(shí)施，而不是重建樓盤。與這些酒店更高端的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一樣，三星級(jí)和四星級(jí)酒店同樣認(rèn)識(shí)到顧客期待獲得與現(xiàn)今風(fēng)潮相匹配的服務(wù)。
像其他顧客至上的機(jī)構(gòu)一樣，酒店也在不斷發(fā)展完善著自己提供的服務(wù)，以及提供服務(wù)的方式，因此酒店類型也在不斷發(fā)生著變化。現(xiàn)如今酒店業(yè)為公眾提供的服務(wù)既要滿足商務(wù)酒店的需求也要為游客提供更完善的娛樂，從快餐到互聯(lián)網(wǎng)接口，甚至對(duì)酒店人員培訓(xùn)程序化的技術(shù)，從酒店前臺(tái)接待到能控制客房光線、聲音和溫度的服務(wù)人員。
盡管酒店的公共區(qū)域非常重要——大堂、休息大廳、餐廳、水療館、健身中心——但是顧客最終的滿意度是靠居住條件來決定的。在現(xiàn)代高端的酒店中，客房可能是傳統(tǒng)的酒店房間也可能是有配套服務(wù)的公寓，這就意味著要把獨(dú)立的酒店變成多功能的微社區(qū)。對(duì)于建筑師來說，客房或者公寓是酒店的最基本單元，是整個(gè)酒店的基本構(gòu)件。設(shè)計(jì)師要考慮清楚顧客是什么樣的人他們會(huì)有什么需求；顧客可能是一群朋友聚會(huì)來打高爾夫，一個(gè)前來度假的家庭，也可能是單槍匹馬將房間作為臨時(shí)的辦公室的商務(wù)人士。一些酒店曾經(jīng)一度認(rèn)為他們的客房“完美至極”，而在科技高度發(fā)展的今天就有必要推動(dòng)其進(jìn)行革新了?？头恳趯徝?、功能和特征方面進(jìn)行重新審視。作為業(yè)內(nèi)人士，我們知道顧客到不同地方進(jìn)行游歷，想享受完美的體驗(yàn)的話，那么設(shè)計(jì)優(yōu)良的客房就是衡量成功的關(guān)鍵。
作為從事酒店業(yè)幾十年的建筑師，我們深知在這個(gè)行業(yè)“一鞋難合眾人腳”，一種方法不能解決所有問題。因此，這樣的一本書在酒店設(shè)計(jì)、規(guī)劃與開發(fā)方面是一本非常有幫助的綜合參考指南。被邀請(qǐng)對(duì)如今的酒店業(yè)進(jìn)行一些評(píng)論，我們深感榮幸，期待早日讀到同行的見地。
室內(nèi)設(shè)計(jì)師視角
大衛(wèi)•羅克威爾，羅克威爾集團(tuán)創(chuàng)始人及首席執(zhí)行官，紐約
今天的酒店已經(jīng)不僅僅是目的地，而是各種各樣不可思議體驗(yàn)的匯合。顧客踏入酒店的一剎那，他們自身就成為了生機(jī)盎然的微觀世界的一個(gè)組成部分。這個(gè)微觀世界被精巧地布置成既能擺脫俗世煩擾又有著家庭般溫暖舒適的靈動(dòng)空間。酒店的大事件安排可能會(huì)隨著季節(jié)的不同輪番上演，但是每天的例行公事所體現(xiàn)的酒店價(jià)值觀是始終如一的。這就是新時(shí)代酒店的特質(zhì)：既能跟上最新潮的趨勢(shì)，也能根據(jù)廣大顧客的不同需求保障最人性化最貼心的服務(wù)。
酒店本身融合了兩個(gè)世界：家和目的地。就設(shè)計(jì)而言，這個(gè)想法的最佳體現(xiàn)就是在酒店的入口處，也就是大堂的裝飾焦點(diǎn)。盡管酒店本事是一個(gè)動(dòng)態(tài)的可以不斷變化的空間，但是卻被當(dāng)?shù)匚幕諊鼑Ｈ缃窬频甑膬?nèi)部環(huán)境也必須融入并反映當(dāng)?shù)氐奈幕h(huán)境，翻越圍墻與城市和周邊環(huán)境用象征的手段融為一體。通過參與當(dāng)?shù)毓?jié)日慶典，飲食上加入當(dāng)?shù)氐氖匙V配方，當(dāng)?shù)卦兜臍庀⒕湍軓浡骄频陜?nèi)部。比如東亞的酒店可以提供傳統(tǒng)的茶道，員工的制服可以由當(dāng)?shù)厝饺缴鸬臅r(shí)尚界新星設(shè)計(jì)。豐富的地域感能使孤立無依的酒店轉(zhuǎn)變成歷久彌新，令人記憶深刻的所在。
通過技術(shù)的創(chuàng)新，酒店能反映出與現(xiàn)今生活的緊密聯(lián)系。從你踏入酒店的那一刻開始，一體化的，最前沿的工具能使以前枯燥乏味的日?，嵤伦兊蒙鷦?dòng)起來。前臺(tái)已經(jīng)成為了過去。通過使用先進(jìn)的數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，迎賓員可以在門口按照名字迎接顧客。繁冗的過程變得簡(jiǎn)單方便，顧客可以通過ipad在休息大廳一邊喝酒一邊吃著點(diǎn)心辦理登記入住。這些都是現(xiàn)如今的信息時(shí)代為我們提供的最基本的便捷服務(wù)?？头坷锱鋫涞脑O(shè)施能讓顧客量身打造屬于自己的舒適空間：輕輕一按按鈕，顧客就能控制燈光，調(diào)節(jié)房間的氛圍，選擇特制的芳香精油浴洗去一身的旅途疲憊，或者變戲法一樣調(diào)出隱藏的高端娛樂系統(tǒng)。
這種靈活性溫暖舒適又開放性地滿足了顧客需求，是對(duì)酒店獨(dú)特個(gè)性的完美補(bǔ)充。每個(gè)顧客都有自己個(gè)人特定的舒適模式，酒店就應(yīng)該周到地為其提供可供選擇調(diào)整的服務(wù)菜單。每天的例行公事都有不同的可供選擇的空間。在公共區(qū)域，細(xì)節(jié)上帶有目的性的設(shè)計(jì)可以讓人們不期而遇或者發(fā)現(xiàn)令人欣喜的小驚喜；每個(gè)人都能找到令自己舒適的聚會(huì)空間——休息區(qū)域能讓人進(jìn)行私密的對(duì)話，大堂視野寬闊隨時(shí)能找到要找的人，也有那么一隅能讓人舒服的蜷做一團(tuán)舒適地閱讀。
今天的酒店環(huán)境已經(jīng)既能跟上個(gè)體的節(jié)拍，也能多旋律進(jìn)行共鳴，堪稱好客舒適的天堂。最成功的酒店內(nèi)部設(shè)計(jì)能讓旅居生活成為難以忘卻的體驗(yàn)，無論是暫住的游客還是久居的房客都能成為自己旅程的管理者。
開發(fā)商視角
巴利•斯特里奇喜達(dá)屋資本集團(tuán)主席 格林威治，康涅狄格州
我的母親是一位成功的藝術(shù)家。我們小時(shí)候，她的畫作掛滿了走廊和客廳。我喜歡她運(yùn)用的色彩、刀工技法以及畫里所表達(dá)的沉靜又濃郁的情感。最重要的是，我對(duì)創(chuàng)作的過程感到驚奇，怎么能在空白的帆布上展現(xiàn)出這么強(qiáng)烈的感情和美感呢。高中時(shí)，我修了一系列藝術(shù)課程專攻繪畫。優(yōu)秀的藝術(shù)家能夠感受到帆布那細(xì)致的紋理，直到生命躍然紙上，其他人卻無法做到這一點(diǎn)。從一個(gè)角度繪制的畫作撩撥著一個(gè)觀察者，但是從另一個(gè)角度看卻索然無味。一個(gè)色彩與另一個(gè)色彩的融合可以是相輔相成的，看著那么讓人舒心，也可能是暗淡的，讓人不適的。我的父母建議我不要成為畫家，我自己深愛設(shè)計(jì)和建筑，因此對(duì)我而言酒店是設(shè)計(jì)和房地產(chǎn)的完美結(jié)合，不是工作而是兒時(shí)夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)。
這么多年我購置了許多房產(chǎn)，囊括了各種類型有辦公室、商鋪、高爾夫球場(chǎng)、老人院，當(dāng)然也有酒店。我為那些出租出去的設(shè)計(jì)感到震驚，它們給我?guī)砹司薮蟮睦麧?rùn)。正如我住在芝加哥時(shí)， 我的工作地點(diǎn)據(jù)水塔商場(chǎng)僅一街之隔，這個(gè)商場(chǎng)可能是美國最成功的垂直結(jié)構(gòu)商場(chǎng)了。整個(gè)商業(yè)中心總是熙熙攘攘，而且看上去也繁忙異常。商場(chǎng)被設(shè)計(jì)成兩邊是錨固精品店，中心是四五層樓高的圓形空間安裝了玻璃滾梯和電梯。坐在電梯上商場(chǎng)里的一切盡收眼底！電梯忙碌地上上下下，你可以看到每一間小店，也能看到那些新開的小店，提醒自己離開商場(chǎng)前一定要逛一逛。
1995年我關(guān)注到酒店業(yè)，也是在那一年我決定開辦全國范圍內(nèi)的 “精品連鎖”酒店，W酒店。因?yàn)槲铱吹骄频陿I(yè)幾十年間埋沒了好多房產(chǎn)，只靠?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)而不是靠審美。我們的連鎖酒店從79美金一晚起，還有99美金，109美金，139美金和179美金一晚的客房。我的理論是要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)靠設(shè)計(jì)競(jìng)爭(zhēng)的連鎖集團(tuán)：設(shè)計(jì)至關(guān)重要，顧客不光會(huì)為好的設(shè)計(jì)買單，也會(huì)與之建立強(qiáng)烈的情感紐帶，在用良好的審美觀界定自己的同時(shí)，我們也能獲得品牌忠誠度，這樣我們就有了定價(jià)權(quán)。一些酒店產(chǎn)品商品化嚴(yán)重。顧客光看客房無法分清是哪家酒店。室內(nèi)設(shè)計(jì)師似乎陷入了一條一成不變的怪圈，就像克萊斯勒公司研發(fā)失敗的汽車，只是在相同的底盤和發(fā)動(dòng)機(jī)外罩上不同的外殼。顧客一眼就看穿了這個(gè)伎倆，因此試圖使所有人都滿意的方案吸引不了任何人。至少無法建立自己的品牌忠誠度。
當(dāng)你進(jìn)入一個(gè)空間時(shí)感到舒適安逸，那么這個(gè)空間的設(shè)計(jì)就是精良的：高雅的器皿、與空間尺寸配套的家私、彼此呼應(yīng)互補(bǔ)的畫作。我們重視質(zhì)地、比例、色彩，天賦高超的室內(nèi)設(shè)計(jì)師能綜合運(yùn)用各種素材，看似無心卻完美至極，就像偉大的運(yùn)動(dòng)員在自己領(lǐng)域內(nèi)不費(fèi)吹灰之力地稱霸。一個(gè)空間可以充斥著各種材質(zhì)，靈動(dòng)的色彩和令人稱奇的新鮮玩意。搭配的是如此完美，就是這種感覺，在我看來就像偉大的畫家在現(xiàn)實(shí)空間潑墨揮毫一樣。但有的設(shè)計(jì)卻令人緊張不安，不知道為什么你就是想離開。這可能就是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，反而弄巧成拙了。
如果你從事酒店設(shè)計(jì)領(lǐng)域，不要忘了設(shè)計(jì)是關(guān)乎人的，關(guān)乎顧客的，他們是你作品完成時(shí)的組成部分。偉大的設(shè)計(jì)師能熟練的裝飾一個(gè)空間，改良里面的陳設(shè)，在頭腦中修改所有的設(shè)計(jì)比例——規(guī)模、色彩、材質(zhì)、燈光——在這樣的空間內(nèi)人們會(huì)感到舒適誘人。如果藝術(shù)家能帶著原創(chuàng)精神設(shè)計(jì)這一切，那么成果將是令人難忘的經(jīng)典之作。酒店的裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)該以人為本，畢竟酒店是疲憊旅客的集散地。為什么不使他們目眩神迷，讓他們有激情再流連一晚？就像蘋果、三星、阿什頓馬丁通過革新性的工業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)造出了品牌忠誠度那樣，偉大的設(shè)計(jì)師也能影響、強(qiáng)化甚至創(chuàng)造出偉大的酒店品牌。
