"尋找“由頭”
我是氣味的劫匪、小偷和盜賊。對我而言，大自然是一個“由頭”（prétext），一個出發(fā)點，而非靈感或啟示之源。日升日落，無論發(fā)生在什么地方都是美的，這只不過是視角或觀點的問題。在一款香水中，我不會用忠實再現(xiàn)茶葉、面粉、無花果氣味的方法制造驚喜。創(chuàng)造意味著闡釋：將氣味轉(zhuǎn)化為符號，用這些符號傳達意義。比如綠茶氣味成為日本的標(biāo)志，面粉象征皮膚，杧果代表埃及。對我而言，這是我個人創(chuàng)作的風(fēng)格和品味，而不僅僅是技術(shù)訣竅。技術(shù)會被模仿，風(fēng)格卻無法被教授。在這個意義上，它成了一門藝術(shù)。
就拿寶格麗的“綠茶”（Eau Parfumée au Thé Vert, 1992）來說，我在參觀位于巴黎蒂爾堡鎮(zhèn)街30 號的瑪黑兄弟（Mariage Frères）茶葉店之前，就確定了以“茶葉”為素材。為了感受所有的茶葉氣味、確定我的概念并再現(xiàn)生活中的真實體驗，我之后前往店里拜訪。而阿蒂仙的“白樹森林”（Bois Farine, 2003）是依據(jù)具有粉末感的心葉留尼汪錦葵（Ruizia Cordata）而確定的香水主題。我在其中調(diào)和了我聞到一包弗朗辛牌（Francine）面粉時的感受。之所以會想到這種樹木，其實出于我對留尼汪島的愛。在當(dāng)?shù)?，人們會用樹的名字命名地點，如綠木、臭木、黃木等。而在當(dāng)時，香水的形式仍有待我去發(fā)掘。
我在阿斯旺附近尼羅河上的花園島漫步時，為愛馬仕“尼羅河花園”（Un Jardin sur le Nil, 2005）確定了主題。這個主意是在一條杧果樹林蔭小道上冒出來的。當(dāng)時是五月，青綠色的果實沉甸甸地墜在杧果樹的枝丫上，觸手可及。我摘了一個，一股透明的乳汁流出了花托。我將它放到自己的鼻子邊，氣味誘人。豐沛的香氣意象，樹脂、橙皮、葡萄柚、胡蘿卜、紅沒藥、杜松子，輕柔的酸味，生動而溫和。我無法拒絕，任氣味撫慰我的感官，讓氣味占有我。我試著和身邊的人分享我的快樂、我的感受。主題就這樣定下了。
早在這次散步之前，我就拒絕了茉莉、橙花及辛香料的氣味—所有這些氣味都埃及禁錮在西方的想象中，限制在一種刻板印象的神秘的東方香的氛圍中。我當(dāng)在尋找一種獨特的方式來講述這座花園的故事。青杧果的氣味成了尼羅河的島嶼園的象征。后來，我得知，在埃及有個一年一度的杧果節(jié)雖然素材的選擇舉足輕重，但我在這里試圖解釋的是，如果我的頭腦中沒有一個我可以根據(jù)需要修改和排序的氣味幻覺的目錄，我就無法展開創(chuàng)作。
氣味幻覺
我對再現(xiàn)自然界的復(fù)雜性不感興趣。我喜愛的是內(nèi)化的過程，轉(zhuǎn)化它們以契合我的口味，通過排列調(diào)整芳香材料來傳達它們的一些特質(zhì)。這是對氣味關(guān)系的理解的開端和終結(jié)，是所有氣味幻覺的基礎(chǔ)?；糜X比現(xiàn)實更真實。逼真比真實更可信。我需要描述這些過程所呈現(xiàn)的現(xiàn)實，盡管很少有人擁有參與這些過程所需的材料。我在這里解釋的是氣味的語義學(xué)。但氣味不像文字或音符那樣依次排列，彼此相隨，構(gòu)成語句或旋律，繼而產(chǎn)生意義。香水的材料不像顏色那樣可以通過混合產(chǎn)生新的色彩。相反，它們將會共存，并繼續(xù)表達自己，同時又形成一種新的氣味，誕生出新的含義。在嗅覺問題上，1 1 = 3，但其中的每個1 仍可被感知出來。為了制造這種氣味幻覺，你可以玩一個游戲。以下表中的“蘋果”這列為例：首先，你需要至少兩張試香紙，分別浸透稀釋后的香料（蘋果酯、乙酸芐酯），然后將它們湊近鼻子，微微展開像扇子一樣揮動，你會聞到蘋果的味道。有時，為了避免某種原料過于刺激，我會把相應(yīng)的試香紙拿在稍遠(yuǎn)一些的位置。這些幻覺并不是模型，只是思維運動的嗅覺例證，而思維運動只尋求創(chuàng)造與更新。
愉悅感
愉悅感本質(zhì)上是自私的，而奢侈品是用來分享的。香水和所有其他藝術(shù)一樣，目的在于喚起感官愉悅。作為人，也作為一名氣味作曲家，我必須先感到愉悅，才能賦予香水這種感受，無論愉悅是來自驚喜、啟發(fā)，還是來自建議或暗示。香水是氣味編織出的故事，有時也是記憶之詩。
為愛馬仕創(chuàng)作“地中?；▓@”（Un Jardin en Méditerranée, 2003）的時候，我的素材來自地中海沿岸突尼斯的萊拉· 孟莎里（Le?la Menchari）的花園。故事的起很簡單—我看到一個微笑的年輕女子撕下一片無花果葉聞了聞。捕捉到那一瞬間，我做出了選擇，無花果葉的氣味成了地中海的象征。
幾天之后，我回到實驗室，寫下了這款香水的主要框架，讓它從一種共通的情感體驗中浮現(xiàn)出來，并用我的筆記喚起我的記憶。當(dāng)然，我可以使用復(fù)雜的頂空技術(shù)來對花園里的環(huán)境氣味進行采樣，然而這種做法就像拍攝一張沒有靈魂的快照，無法揭示此地的情感基調(diào)。這種手段只不過是對自然的模擬，是一種過時的技巧，是對知覺和鮮活情感的蒼白模仿。試圖用這種分析法重現(xiàn)具象的香水、重現(xiàn)真實的氣味令我想到那些19 世紀(jì)的香水配方，那些好聞的玫瑰、三葉草、紫羅蘭的氣味—它們是漂亮的氣味混合物，卻不是作品，無法稱之為頭腦的創(chuàng)造。
頂空技術(shù)是我鐘愛有加的一種分析方法，但在探索新材料方面顯示出了局限性—二十年的分析研究只為調(diào)香師提供了不到一打分子。如今，這項技術(shù)主要用于商業(yè)銷售物料。未來的原料將主要來自純研究和人類的想象，而不是來自對自然的機械捕捉。
欖青酮和桃醛，這兩個成分可以表現(xiàn)無花果葉的氣味。但是，香水的形態(tài)不能被歸結(jié)為兩者的簡單調(diào)和。在香水中，構(gòu)建和合成息息相關(guān)。構(gòu)建可以定義為在基本香調(diào)中呈現(xiàn)的強度和質(zhì)量的平衡；合成則體現(xiàn)在關(guān)聯(lián)、對比、變化、交疊的過程中。因此，帶有起皺薄荷葉氣味的欖青酮與果香的李子味的桃醛相結(jié)合，就會顯現(xiàn)出無花果葉的氣味。而龍涎酮又會增添一種強韌的辛香調(diào)—木質(zhì)調(diào)結(jié)構(gòu)；二氫茉莉酮酸甲酯平添一分新鮮花香。欖青酮和桃醛都是強烈的材料，而龍涎酮和二氫茉莉酮酸甲酯則通過其濃度比例產(chǎn)生影響。這種強度和比例的組合經(jīng)過平衡創(chuàng)造出無花果葉的香氣。
正是這種合成過程表現(xiàn)出所有原料組合的相互作用；通過尋找一種內(nèi)在和諧、一段“旋律”，我創(chuàng)造出一種嗅覺形式。當(dāng)形式開始呈現(xiàn)意義，我體驗到即刻的欣喜，感受到完全由直覺引導(dǎo)的創(chuàng)作樂趣。有時，形式仍然隱藏著，逃避我。在這種情況下，停下來花幾天時間在其他項目上可以幫我再次找到出路。經(jīng)過無數(shù)次的嘗試、“和弦”的多種組合，并通過共構(gòu)、積累和篩選相關(guān)的想法，形式演變?yōu)橄闼?。這款香水終成為地中海花園的記憶詩篇。為了讓它令人驚訝，帶來清晰明亮的感覺，我突出黑醋栗和香檸檬的味道，而非干燥的無花果果香—后者會賦予香水某種厚重、飽滿、食物般的質(zhì)感。我選取了植物性的諧調(diào)，用一種聞起來像是皺巴巴、濕漉漉的植物的氣味搭配橙子，以強化那種尖銳的清新感和略帶辛辣的苦味。后，我才去考慮香水的濃度、擴散性和氛圍，畢竟一款香水的印象比其持久性更重要。
你必須自己先有愉悅感，才能喚起別人同樣的情緒，進而打動他們。只需要一個簡單的步驟或創(chuàng)意就能不斷復(fù)蘇的香水獨有的愉悅感。顯然，這一過程可以不斷延續(xù)—我總會增加細(xì)節(jié)，不停地偏離軌道。為了避免這種危險，我會為自己設(shè)定一個“立即停止”的標(biāo)準(zhǔn)—這時我已經(jīng)解決了所有考慮到的問題，同時還獲得了評委會的主觀認(rèn)可，即使評委會的成員很少。因此，香水的創(chuàng)作不僅僅是我之前試圖展示的，那種構(gòu)建和合成的過程中所涉及的不同材料之間的“沖突”和“融合”的結(jié)果，一種經(jīng)過尋求和選擇而得到的獨特結(jié)果；香水的創(chuàng)作也是嗅覺風(fēng)格和藝術(shù)才能的表達，一種我所擁有的跳出框框思考的藝術(shù)。這也是合格氣味作曲家的標(biāo)志。"
