"投身香水創(chuàng)作這一行將近五十年，愛(ài)馬仕專屬調(diào)香師讓-克羅德·艾列納不只是位記憶精湛的匠人，更是位藝術(shù)家。從各種氣味中物色新的面貌，讓他得以沉迷在實(shí)驗(yàn)與新發(fā)現(xiàn)的趣味之中。

艾列納說(shuō)：“我要用尋常氣味讓人驚嘆不絕。”他把日常生活的所見(jiàn)所思，包括工作室里的實(shí)驗(yàn)、外出尋訪的素材、參與的香水產(chǎn)品發(fā)布會(huì)等，寫(xiě)入一整年的日記里，揭露唯有調(diào)香師才能破解的密碼。

艾列納簡(jiǎn)潔的文字，記錄了他在日常生活與旅行過(guò)程中獲得的觸動(dòng)與思考，也分享了他運(yùn)用符號(hào)喚起氣味，用故事來(lái)鋪陳延展香水，創(chuàng)造不同的氣味幻想之獨(dú)家法門(mén)。這本日記集結(jié)了他別具觀點(diǎn)的嗅覺(jué)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，同時(shí)領(lǐng)我們進(jìn)入充滿想象的氣味宇宙，窺見(jiàn)大師級(jí)的創(chuàng)意心靈。"

"讓-克羅德·艾列納（Jean Claude Ellena）

1947年出生在法國(guó)香水之城格拉斯，他的父親、兄弟與女兒都是調(diào)香師。4歲那年，他爬到椅子上偷偷打開(kāi)餅干盒時(shí)聞到一股輕微的霉味，觸犯禁令帶來(lái)的強(qiáng)烈喜悅給他留下深刻的記憶，成為其嗅覺(jué)生涯的起點(diǎn)。他16歲時(shí)以學(xué)徒身份在當(dāng)?shù)鼐凸S上夜班；20歲成為奇華頓調(diào)香學(xué)校的個(gè)學(xué)生，只上了九個(gè)月的課；36歲正式加入奇華頓成為首席調(diào)香師,此后又加入哈門(mén)·萊默爾香精公司(現(xiàn)已合并為德之馨)。

1990年，他參與創(chuàng)立了位于凡爾賽的香水博物館Osmothèque（直譯為“氣味圖書(shū)館”）。2000年，他和女兒創(chuàng)立了自己的沙龍香水品牌別樣公司。2004年，他成為愛(ài)馬仕旗下首位專屬調(diào)香師，創(chuàng)造出許多備受關(guān)注的香水。艾列納知名的香水作品包括花園系列、僅在愛(ài)馬仕門(mén)店銷(xiāo)售的沙龍香水聞香珍藏系列。"

"《調(diào)香師日記》書(shū)摘

當(dāng)氣味與回憶不再有連結(jié)，再也喚不出花香果味，無(wú)感絕情，于是成為香水的材料。

當(dāng)我不再描繪氣味，而它也有了稠度、深度、寬度、厚度，變得可觸，當(dāng)我擁有的關(guān)于它的表征是有形的，我便賦予它生命并且創(chuàng)造。

我將氣味化約為符號(hào)。有一些氣味，例如琥珀、櫻桃、茉莉花等等，就是如此創(chuàng)造出來(lái)的，即用少的原料并置而成。這些原料一旦分開(kāi)來(lái)，氣味和標(biāo)題之間便立即失去了關(guān)聯(lián)。

這份摘要主要是個(gè)游戲。在這場(chǎng)游戲中，我們將至少兩支迅速蘸過(guò)芳香原料的聞香條像微微打開(kāi)的扇子那樣，舉至鼻下扇動(dòng)。有的時(shí)候如果氣味太強(qiáng)，那就把聞香條擺得稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)。我們的目的不是要找到比例，而是要建立聯(lián)系，形成一種張力。

我建議在把聞香條放在一起之前，先分開(kāi)聞，千萬(wàn)不要一次聞超過(guò)七種氣味，以保持鼻子警覺(jué)。你可能會(huì)覺(jué)得一組聞香條不甚合適，那么你需要重新嘗試配置，靠近或拉遠(yuǎn)聞香條。

我在調(diào)制香水時(shí)追尋自由，我是氣味的奴隸。我無(wú)法停止嗅聞，我掛念著氣味，生怕失去調(diào)香的能力。一如所有藝術(shù)工作，我需要親身去接觸、理解原料。這是我成為調(diào)香師必須付出的代價(jià)，有時(shí)也讓我憂慮。

我的工具就是聞香條、鉛筆、紙，這些年來(lái)還多了筆記本。我是年屆不惑才開(kāi)始為諧調(diào)、香水的點(diǎn)子做筆記，寫(xiě)下想法，抄寫(xiě)引文。早是寫(xiě)在零散的紙張上，之后再以字母順序整理，收進(jìn)大小不等的檔案夾中。直到終于有了Moleskine 筆記本。我喜愛(ài)它的開(kāi)本大小，像皮夾那樣方便塞進(jìn)口袋。我也喜歡上面的橡皮筋，可讓筆記本維持合攏，這樣就能收好那些速記在松散紙頁(yè)上的筆記了。"

"艾列那先生的書(shū)充滿著輕盈的筆觸和時(shí)時(shí)爆發(fā)的小驚喜，似乎引發(fā)了某種欲望。此刻，當(dāng)我在巴黎漫游，或許就會(huì)噴灑讓-艾列那創(chuàng)作的某款香水。若他跑來(lái)嗅聞我的味道，我就想帶著這種味道?！度A爾街日?qǐng)?bào)》

以一種敏銳的視角記錄細(xì)節(jié)……在闡釋一種氣味的過(guò)程里，艾列那的目標(biāo)是為了讓喜悅得以釋放，與他人共享這份喜悅，他以這種充滿激情的哲學(xué)，令一種氣味超越了配方的組合?！冻霭嬷芸?p/>

艾列納之于香水，就像莫扎特之于音樂(lè)?！督鹑跁r(shí)報(bào)》"

"一位世界級(jí)調(diào)香師365天的思考筆記

調(diào)香師日記

愛(ài)馬仕專屬調(diào)香師艾列納的創(chuàng)作生活與哲學(xué)

艾列納之于香水，

就像莫扎特之于音樂(lè)。

——《金融時(shí)報(bào)》（Financial Times）"

"★愛(ài)馬仕首席調(diào)香師艾列納的創(chuàng)作生活與哲學(xué)

艾列納之于香水，就像莫扎特之于音樂(lè)。

讓-克勞德·艾列納不只是一位讓人景仰的*調(diào)香大師，也是一位刺激創(chuàng)意、啟發(fā)靈感的生活美學(xué)大師。

前拉夫勞倫香水品牌藝術(shù)總監(jiān)莊卉家盛贊：“閱讀艾列納，你不需要有化工或香水的專業(yè)背景，因?yàn)榘屑{‘本人’的生活故事已經(jīng)夠精彩有趣了?！?p/>

★調(diào)香不等于復(fù)制自然，調(diào)香師是氣味的幻術(shù)師

艾列納設(shè)計(jì)的每款香水都從日常生活與旅行中捕捉靈感。他的創(chuàng)作不是堆疊氣味，而是企圖讓氣味簡(jiǎn)練飄渺，如幻似真。

“我只要想著‘苯乙醇’或是別的原料，即可讓氣味在我腦中成形，通過(guò)這種方式繞過(guò)氣味分類或術(shù)語(yǔ)的障礙。氣味一旦融合思想，我就是調(diào)香師了?！?p/>

★作為愛(ài)馬仕*位專屬調(diào)香師，艾列納的名字就是香水品味的保證。

致力于創(chuàng)作經(jīng)久永恒、經(jīng)得起反復(fù)細(xì)品的香水，正如卡爾維諾對(duì)“經(jīng)典”的定義，一款傳世的香水就像一本充滿未盡之語(yǔ)的書(shū)。香水與時(shí)尚導(dǎo)致的“瞬時(shí)性”的奴役形成鮮明對(duì)照。

香水避開(kāi)了時(shí)尚的朝榮暮落。就定義而言，時(shí)尚即落伍之物。從我們每年推出的數(shù)百款香水中，的確不難將其看作一種時(shí)尚現(xiàn)象，蓋因能歷久恒存的香水甚少。香水與時(shí)尚的自由結(jié)合有助于穩(wěn)定香水品牌名，它的個(gè)性簽名。"