櫻花春筍
清夜雨簾纖，櫻花特可憐。
采掇供齋廚，春筍肥且甜。
還念南山老，紫芝映茅檐。
如月（二月）廿四日，一早聽聞花信，于是攜帶酒樽詩囊，乘車至鴨川賞櫻。天色陰沉，薄寒中人，才走到糾之森，就落下蒙蒙細(xì)雨。沿岸已有不少京都人家在櫻花下敷席撐傘，一邊賞櫻，一邊躲雨，一邊吃午餐便當(dāng)，真是些愛花之人呢，有著唐宋國人遺風(fēng)。
沿賀茂川向北約一里地，就來到出云橋附近。相比三條、四條，這里岸邊草坪寬闊，最適宜鋪設(shè)地席，也是京都本地人賞櫻的幽靜去處。
天氣雖然清冷，櫻花卻已悄然開放了，簇?fù)淼幕òg伸展著幾朵嬌紅粉白，惹人憐惜。雖說櫻花盛開時(shí)氣勢恢宏，但這樣半遮半掩的也很好，暗合賞櫻人幽趣。明人許次紓在《茶疏》中和好友馮開之論瀹茶說：“初巡為停停裊裊十三余，再巡為碧玉破瓜年，三巡以來，綠葉成陰矣?！边@段論瀹茶的話很妙，用來賞櫻也很不錯(cuò)。
京都櫻花種類繁多，有山櫻、八重櫻、大島櫻、枝垂櫻、吉野櫻等。鴨川兩岸所植多為吉野櫻，樹齡多在百年以上，有些更為古老。去年的一場強(qiáng)臺風(fēng)吹折了不少老櫻，今年春風(fēng)和暢，殘存的枝干上繁花似錦，不禁讓人想起唐代詩人劉禹錫的詩句：“沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春?！被蛟S生命的輪回就是如此，成住壞空，摧枯拉朽，一如人生際遇。
忽然一抬頭，看見前面的一樹櫻花落英繽紛，花瓣猶如雪片，從枝頭旋轉(zhuǎn)而下，輕輕落在草地上，發(fā)出幽幽嘆息，樹梢卻傳來一陣鳥雀的嘰喳聲。原來是一只山鶯在枝頭啄食櫻花呢，才有了這落花如雪的美妙景象。山鶯也稱梅里鶯、報(bào)春鳥、黃鶯，是早春一直到初夏的一種鳴禽，聲音婉轉(zhuǎn)動聽。
雨漸漸大了起來，河面上彌漫著一層水霧。野鴨們逐波而浮，享受著雨中樂趣。櫻花樹下的人群已開始收拾地席便當(dāng)撤離，我也加快腳步，朝回程車站方向趕去。
回到家時(shí)雨已經(jīng)很大了，雨滴灑落在茶庭松竹間，一片瀟瀟之聲。我沖過熱水澡，換上干凈衣服，瀹了壺清茶坐在茶室里，一邊啜飲茶湯，一邊欣賞茶庭雨景，心中充滿詩意，于是吟誦《賞櫻俳句》以志幽興：
櫻花忽零落
旋轉(zhuǎn)寒英飛雪殘
山鶯不知憐
黃昏時(shí)雨勢仍不停，雨霧霏霏，野煙生寒，腹中也開始抗議起來，要準(zhǔn)備晚齋了。今晚藥石如何料理？望著雨霧寒煙，我忽發(fā)奇想，不如做一道櫻花料理吧！
京都人料理講究應(yīng)季食材?！墩撜Z》里記載孔夫子飲食觀念時(shí)說：“不時(shí)不食，割不正不食，不得其醬不食?！保ā墩撜Z?鄉(xiāng)黨第十》）其中“不時(shí)不食”是說不非時(shí)食，和佛教飲食觀念相近。另一層含義就是：料理應(yīng)該遵循自然之道，應(yīng)該選用當(dāng)季食材。不符合節(jié)氣的食材不食，不符合節(jié)氣的料理不食。每種食材，都是大自然給予人類的恩賜，都有著特殊的記憶和味道，這是季節(jié)的記憶和味道。而“割不正不食，不得其醬不食”，則是講飲食的禮儀和就餐要求，同樣值得重視。
以花入饌，一直是料理的古老傳統(tǒng)?！对娊?jīng)》里說：“誰謂荼苦，其甘如薺。”“春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，采蘩祁祁?！逼渲小拜薄笔恰安琛钡谋咀郑j指野菜，倉庚即山鶯。屈原《離騷》：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?！彼稳肆趾樵凇渡郊仪骞分羞@樣記載：“將梅花瓣洗凈，用雪水煮；待白粥熟時(shí)同煮?！泵鞔跸髸x在《群芳譜》中寫道：“玉蘭花饌?；ò晗磧簦厦?，麻油煎食最美?！币砸安?、木蘭、梅花、菊花等入饌，不僅美味，也富含詩意。京都人每到櫻花盛開時(shí)，也會推出精致的櫻花料理，常見的有櫻花卷和櫻花素面，也有各種精美的櫻花宴。吾家山居料理以清素為主，所以想著晚間就燒一道櫻花春筍料理罷，既能應(yīng)季，也最能體現(xiàn)夫子“不時(shí)不食”的教誨。于是冒雨在后園采摘時(shí)蔬—櫻花瓣和竹筍，料理櫻花春筍一道，配以春筍清平湯一碗，清酒一樽，對窗而坐，憑幾而食，亦吾輩閑居之寫照也。
吾家櫻花春筍料理上桌啦，雖然只是簡單的應(yīng)季食材，簡單的料理方法，吃起來卻滋味無窮。櫻花的清苦、春筍的甘甜肥嫩，讓人大快朵頤，真是容易滿足之人呢。絹豆腐用沸水燙過后澆以淡味醬油，鋪撒幾莖艾葉草，再放一匙頭味噌醬，用勺子挖著吃，堪稱人間美味。青椒洗凈后生食，也配上味噌醬食用，清脆可口。清平湯用香菇干、竹筍干、黃豆芽熬制，雨夜吃一大碗，最能溫暖身心。當(dāng)然還有一樽清酒，竟然與櫻花春筍很搭，也使得京都三月這清冷雨夜多了一份雅意與愁思。
寄庵櫻花春筍料理
主料：春筍兩個(gè)，櫻花一小碟
配料：艾葉草一小把，油菜葉三片，京豆腐一塊，青椒六棵
調(diào)料：味噌一勺
湯料：清平湯一碗
做法：
1. 春筍剝?nèi)ネ饷嬉粚庸S殼，剩余的保留完整，洗凈后在中間劃一刀，便于煮透；
2. 櫻花清水洗凈，用醋腌漬約10 分鐘；
3. 艾葉草、油菜葉洗凈備用；
4. 雪平鍋加入清水，水開后放入春筍，大火燒開后加入精鹽，燜煮約15 分鐘，出鍋后晾涼，截下根節(jié)部分，切成筍片；
5. 湯鍋加入清平湯，調(diào)好口味，燒開，出鍋后放筍片、數(shù)莖艾葉草，滴入香油即可；
6. 煮好的春筍剝?nèi)スS殼，將筍肉切為兩半，裝回筍殼內(nèi)，并用櫻花點(diǎn)綴；
7. 另一棵春筍保持完整，裝盤后以櫻花點(diǎn)綴；另取筍殼一枚，以櫻花數(shù)瓣裝點(diǎn)成樹樁形，擺放在春筍旁。
