"為著更加富裕、便利的生活，我們每天奔波勞碌。

然而從某天起，街邊作坊里敲敲打打的聲音止息了，接下來，蜻蜓和螢火蟲不見了，山川本來的顏色也失去了……

我們，是不是太快了？這么快的速度，我們是要到哪里去呢？

我想知道，那些過去的手藝人，他們在思考什么，他們的人生到底是怎樣的。

停下，站住，回顧。也許能看到一條指引我們的新道路。

本書是日本采寫名手鹽野米松，繼引起廣泛關(guān)注的談話錄《留住手藝》之后的同名續(xù)作。

1999年，初版《留住手藝》試圖呼吁人們關(guān)注即將消失于工業(yè)化浪潮中的傳統(tǒng)手藝。今天，手藝人總體仍在消逝，但也有一批批的年輕人開始接過手藝的傳承；醉心于追求高效的人們，對于過去生活的記憶逐漸模糊，但也有人開始跳出現(xiàn)代化的輪盤，思考自己真正需要的是什么。

本書采訪了十九位默默無名的傳統(tǒng)匠人，他們的技藝人生是過去生活的剪影，對于今人來說，仿佛熟悉，又很陌生。他們的語言真摯，樸實，不經(jīng)雕琢；他們心手合一，所制作出的物品都刻印上自己的人格。愿這些以一技之長走過一生的匠人，為讀者帶來鮮活的啟迪。

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"鹽野米松

1947年出生于秋田縣角館鎮(zhèn)。用三十年時間走訪全日本，對各地的手藝人進行采寫，用手藝人的語言記錄他們的生活和技藝，被公認(rèn)為日本采寫人。曾因創(chuàng)作《古老的地圖》《加油的日子》和《空巢》等作品四次入選芥川獎候選人。2003年憑借《夏天的池塘》榮獲日本繪本大獎。同年，為了表彰他常年堅持不懈的寫作活動，國際天文聯(lián)盟將第11987顆小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。"

"中文版序 　致中國的讀者們......................................... 001

日文版序................................................................... 007

壹 樹木要修剪才能成材

樹木修剪師 山本總助......................................... 011

貳 河上的后一代捕魚人

職業(yè)捕魚人 大橋亮一........................................ 033

叁 大海不容忍陸地上的任性

海女 田仲之代..................................................... 055

肆 馬和親人是一樣的

馬倌 木村義男.....................................................081

伍 借助黑尾鷗和角嘴海雀捕撈玉筋魚

古法捕魚師 阿部茂.............................................103

陸 要讓第二年也有蘑菇可采

采菇人 小松武一

追蜂人 田中春雄.................................................125

柒 石材其實比水泥更耐久

石匠 　拓植英雄

采石工 橋井敏行................................................147

捌 用雜樹的種子育苗

造園師 千葉喜彥.................................................169

玖 祖祖輩輩都靠燒炭為生

備長炭的燒炭師

父 湯上勇/ 子 湯上升.......................................... 219

拾 從“師傅”到“老板”的時代

茅草屋頂匠人 熊谷貞好..................................... 263

拾壹 將手工制作的生活雜物商品化

樹編袋工藝師 平田一......................................... 319

拾貳 從修建民宅屋頂?shù)叫迯?fù)古建筑

木板屋頂匠人 云雀佐太雄................................ 351

拾叁 野生山茶林造就的手工技藝

山茶油榨油師 高田八郎..................................... 407

拾肆 過去的日常用品都是竹子做的

篾匠 廣島一夫..................................................... 461

拾伍 不同的季節(jié)采不同的花

養(yǎng)蜂人 藤原誠太................................................ 511

拾陸 學(xué)徒五年才能磨鋸

鋸木工 關(guān)谷文雄................................................ 533

后記.......................................................................... 551

"

"陸地上無所謂，但是大海是不能容忍我們?nèi)涡缘??！Ｅ? 田仲之代

現(xiàn)在的篾匠編出來的東西已經(jīng)沒有了它作為工具的屬性了。所有的都是。像魚簍，被插上了花，成了裝飾品。讓人覺得難過?！? 廣島一夫

在現(xiàn)代，我們生活在一個被固定好了的模式中，但是，我的工作還是在大自然中，取材于自然，連我自己也好像是大自然的一部分，我是這樣感覺的?！幙棿に噹? 平田一

關(guān)于樹的所有問題，大山都會告訴我們答案?！靾@師千葉喜彥

田中春雄口述

捕捉胡蜂的故事

我是田中，請多關(guān)照。

可能有的人認(rèn)識吧，這個就是細(xì)黃胡蜂。我在采蘑菇的時候，偶爾也會捕捉這種東西?，F(xiàn)在這個季節(jié)捕捉胡蜂有點晚了。胡蜂的蜂巢中一般有好多層盤子（指巢脾，一個蜂巢有多層巢脾，一個巢脾有眾多巢房—編者注） ，看到這個就知道，胡蜂是分工蜂、雄蜂和蜂王三種的。蜂王只有一只，工蜂的卵孵化完了，蜂王就會在固定的位置產(chǎn)工蜂的卵；雄蜂的卵孵化完了，蜂王也會到固定的地點產(chǎn)雄蜂的卵。卵產(chǎn)在一個盤子上面，除了工蜂和雄蜂的卵盤以外，也有蜂王的卵盤。在蜂王的卵盤里產(chǎn)的卵日后就是蜂王。我拿的這些分別是蜂王和雄蜂的卵盤，這些是后造的，比較大。剩下的大部分都是工蜂的卵盤。

這個是雄蜂。胡蜂在成長過程中會出現(xiàn)分化，分成幾個階段。這些是明年將要成為蜂王的新王，在鄉(xiāng)下，這些新的蜂王現(xiàn)在就開始出來了，它們會躲在蘆葦中或腐朽的木頭里，等到明年春天再出來筑巢。在土里筑巢。差不多這么大的蜂巢里邊，會有八九個這種產(chǎn)卵用的盤子吧。一般人們吃的是蜂巢里邊的幼蟲，當(dāng)然，成蜂也是可以吃的，現(xiàn)在成蜂已經(jīng)咬破繭出來了，你看正在爬，這種的也能吃，飛著的成蜂也是可以吃的。但是如果不小心的話還是會被它們蟄到的。在信州，幼蟲指的就是這個白的里邊的東西。

捕捉胡蜂通常是在蘑菇采摘差不多結(jié)束的季節(jié)就可以了。好是比較暖和的季節(jié)。長野那邊現(xiàn)在已經(jīng)比較寒冷了，所以就往暖和的地方走，還是可以捉到的。長野這邊的季節(jié)結(jié)束了可以去千葉。追蜂真的是很有意思的事情。

尋找蜂巢，可以通過在歸巢的胡蜂上做標(biāo)記的辦法來實現(xiàn)。用魚肉做誘餌，胡蜂會把魚肉叼走。不過得是在山里。我們通常是把棉花弄成小塊，沾在誘餌上面，這樣胡蜂把誘餌吃掉時會帶著白色的棉花飛回蜂巢，我們只要追著帶白棉花的胡蜂就可以找到蜂巢的位置了。

這就是我們所說的“追蜂”。

到九月份都還是可以用這種辦法尋找蜂巢的。現(xiàn)在的季節(jié)，胡蜂到處都是，很容易觀察的?？梢灾苯佑^察胡蜂的飛行方式，就能找到蜂巢了。歸巢的胡蜂一般都是直著飛回蜂巢的，而出來覓食的胡蜂則是晃晃悠悠地飛著。只要能分辨出胡蜂的這兩種狀態(tài)，擦亮雙眼，尋找它們歸巢的方向，很容易就找到蜂巢的位置了。做誘餌的時候，是在這么一點棉花的端頭裹上肉，滾圓，再把剩下的搓成棉線，搓細(xì)一點，讓它們看不見，胡蜂咬下誘餌立刻就往蜂巢里飛，而那個棉線就是記號，追著過去就可以了。

找到蜂巢的位置以后就是煙熏，我們管這個叫“放煙花”。因為蜂巢是埋在土里的，所以用煙把胡蜂熏醉。我們從小就是用這種土辦法來熏的。用硫黃、硝石和炭，自己制作簡單的煙花。硝石是起噴火作用的，加上硫黃，硫黃燃燒以后散發(fā)出來的氣味就可以熏倒胡蜂。不過這個成分的比例還是比較難掌握的。一旦把胡蜂熏暈，就要迅速地刨開一個口子，把蜂巢整個取出來，捕捉就算成功了。接著是要抓緊時間，在蜂巢還不是很大的時候，把它埋在自家的院子里接著飼養(yǎng)。到了十月份再取出來，那時候，整個蜂巢是長得好的狀態(tài)了。所以說尋找蜂巢八月份是比較合適的時機。

取出蜂巢好是蜂蛹在滿月之前，因為這個時候的蜂蛹長得豐滿，等到了滿月的時候打開，那么很多蜂蛹就已經(jīng)長成成年蜂了。

沒怎么吃過蜂蛹的人，一下子吃太多容易上火，流鼻血，因為補得太過了。就像吃蛇，如果吃多了蝮蛇會上火，是一個道理。蜂蛹也不宜吃太多。

我很喜歡大山。冬天沒什么事可干的時候就圍坐在暖爐旁，吃著自己采的蘑菇。其他的季節(jié)幾乎都是在山里度過的。在大自然中，呼吸著新鮮的空氣，吃著飯團，放聲高歌，這是人間的境界吧。歡迎大家都來分享這份快樂。

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長銷書《留住手藝》第二輯！日本著名采寫人鹽野米松，用手藝人自己的語言記錄承襲傳統(tǒng)的各色人生。

"（1）暢銷書《留住手藝》第二輯

本書是日本采寫名手鹽野米松，繼引起廣泛關(guān)注的談話錄《留住手藝》之后的同名續(xù)作。1999年，初版《留住手藝》試圖呼吁人們關(guān)注即將消失于工業(yè)化浪潮中的傳統(tǒng)手藝。今天，手藝人總體仍在消逝，但也有一批批的年輕人開始接過手藝的傳承，思考自己的道路。第二輯收錄了更多手藝人的故事，帶我們窺見過去的人們所度過的扎實生活。

（2）手藝?yán)镉刑嵉娜松鷳B(tài)度，更有對現(xiàn)代生活的反思

鹽野米松說：“為著更加富裕、便利的生活，我們每天奔波勞碌。然而從某天起，街邊作坊里敲敲打打的聲音止息了，接下來，蜻蜓和螢火蟲不見了，山川本來的顏色也失去了……我們，是不是太快了？這么快的速度，我們是要到哪里去呢？我想知道，那些過去的手藝人，他們在思考什么，他們的人生到底是怎樣的。停下，站住，回顧。也許能看到一條指引我們的新道路?！?