本書秉承Café&Meal MUJI“素之食［自然原味］最美味”的原則，按照春夏秋冬四季，介紹了64款冷熱葷素搭配，營養(yǎng)健康的日本菜。書中詳細(xì)介紹了每款菜品的食材、調(diào)料、烹飪方法，細(xì)致講解了多種醬汁的做法，使我們無論在何地，只要利用當(dāng)季的新鮮食材，就能做出地道美味。除了關(guān)注菜品的烹制方法，Café&Meal MUJI還非常注重食材的來源，關(guān)注人和食物、人和土地之間的關(guān)系，通過美食創(chuàng)造一種健康的生活方式，創(chuàng)造和家人朋友共度的美好時間。

“無印良品(MUJI)”創(chuàng)始于日本，其本意是“沒有商標(biāo)與優(yōu)質(zhì)”。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統(tǒng)一設(shè)計理念所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品無不詮釋著“無印良品”的品牌形象，它所倡導(dǎo)的自然、簡約、質(zhì)樸的生活方式也大受品位人士推崇。有人認(rèn)為，與其說無印良品是一個品牌，不如說它是一種生活的哲學(xué)。它不強(qiáng)調(diào)所謂的流行，而是以平實的價格還原了商品價值的真實意義，并在似有若無的設(shè)計中，將產(chǎn)品升華至文化層面。

春 Spring

8 HOT

土佐文旦沙司烤雞 　

COLD

香脆胡蘿卜沙拉

泰式甜辣醬拌銀帶鯡

12 HOT

香炸鰹魚 　

COLD

油菜花沙拉

歐芹沙司拌新土豆

14 HOT

時蔬腰果雞塊　

COLD

日式嫩姜沙拉

土佐文旦魷魚塞必切沙拉

16 HOT

香炸魚餅 　

COLD

日式豆腐拌時蔬

醋腌洋蔥

18 HOT

香烤馬鮫魚 　

COLD

大長檸檬意粉沙拉

油菜花拌青豆

夏 Summer

22 HOT

鹽曲番茄燉時蔬 　

COLD

香腌沙丁魚

保加利亞酸奶沙拉

26 HOT

香烤三文魚 　

COLD

甘長唐辛子［萬愿寺唐辛子］沙拉

香燉雙蔬［冬瓜、絹皮茄子］

28 HOT

嫩煎杏仁醬汁里脊 　

COLD

炸醬粉絲沙拉

香腌絹皮茄子［花椒風(fēng)味］

30 HOT

西式奶酪燒牛肉 　

COLD

大長檸檬蝦仁沙拉

酒釀鮮蔬豬肉［茶美豬］

32 HOT

絹皮茄子炒肉 　

COLD

柿子椒沙拉

番茄檸檬西式漬菜

秋 Autumn

36 HOT

清淡日式土豆燉肉

COLD

秋茄子拌花椰菜沙拉

日式茶味豬肉沙拉

40 HOT

鹽曲奶油鱈魚 　

COLD

墨西哥風(fēng)味根菜［牛油果醬汁］

粉絲蘑菇沙拉［玄米黑醋汁］

42 HOT

田樂土豆泥 　

COLD

芝麻醬涼拌烤南瓜

蓮藕青花魚韓式沙拉

44 HOT

雞肉菌菇燉番茄

COLD

韓式拌菜沙拉

歐芹酸奶沙司拌山藥

46 HOT

味噌風(fēng)味烤美國茄子 　

COLD

香菇蘿卜干沙拉

奶油明太子土豆沙拉

冬 Winter

50 HOT

芥末奶汁烤土豆 　

COLD

蘿卜蓮藕沙拉

沙丁魚雞蛋餅

54 HOT

雞翅雜糧燉番茄

COLD

戈根索拉乳酪燉蘿卜

普羅旺斯根菜雜燴

56 HOT

菠菜多利亞飯 　

COLD

土豆蘋果沙拉

蕪菁凱撒沙拉

58 HOT

霙煮青花魚 　

COLD

水菜蓮藕拌豆腐渣

芝麻醋拌山藥

Café&Meal MUJI 的熱湯

俄羅斯甜菜湯 　 61

春季香菜時蔬湯 　 62

夏季番茄時蔬湯 　 62

蘑菇雞湯 　 63

下仁田蔥蕪菁雞湯 　 63

基本雞汁原湯 　 64

萬能海帶湯汁 　 64

進(jìn)一步了解

關(guān)于Café&Meal MUJI 的點滴

菜肴與甜點的人氣排行榜 66

店內(nèi)消費流程 　 68

關(guān)于食材 　 70

關(guān)于調(diào)味料 　 73

關(guān)于簽約農(nóng)家 　 74

關(guān)于食器 　 75

關(guān)于主廚與服務(wù)員 　 76

Café&Meal MUJI 店鋪一覽表

無印良品旗下的咖啡館&餐館 Café & Meal MUJI為我們呈現(xiàn)“素之食［自然原味］最美味”的美食哲學(xué)

64款冷熱葷素搭配、營養(yǎng)健康的日本菜+50種獨具特色的美味醬汁，讓我們在家中也能做出地道日式美味

Café & Meal MUJI 是無印良品旗下的咖啡館&餐館。

以“素之食［自然原味］最美味”為宗旨，提供各種精致的菜肴、甜點、飲品、面包。將來自日本各地放心食材的美味盡情展現(xiàn)，把化學(xué)調(diào)味料的使用控制在最低限度，并且絕不使用任何防腐劑，Café& Meal MUJI 就是這樣始終如一地堅持這些原則。

這種樸素的烹調(diào)理念已經(jīng)為很多人接受，成為每日居家烹調(diào)的參考。大家會根據(jù)自己的身體狀況來調(diào)整菜肴的種類并嘗試各種組合，這樣一來每日三餐有了更多選擇，一點都不會覺得單一。此外，這些菜肴做完后即便放置一段時間，味道也不會發(fā)生太大變化，就當(dāng)作是“預(yù)先做好的菜肴”。這樣，就算家里人在不同時間回家，也可以吃上可口的飯菜。每日精致三餐也許會超出我們的能力范圍，但我們都還是希望能夠為自己與家里人的身體狀況考慮，做些可口營養(yǎng)的菜式。而這本書所收集的正是適合我們的菜譜。

希望這本書對大家有所幫助。