本書按照“篇—模塊—任務(wù)”的編排模式，設(shè)置2篇、8個模塊、28個任務(wù)，致力于達成如下學(xué)習(xí)目標(biāo)：一是培養(yǎng)學(xué)習(xí)者對禮儀的總體認知能力，形成禮儀文化的初步概念，掌握日常交往的禮儀要求；二是根據(jù)酒店服務(wù)的崗位工作需要，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者必備的崗位工作禮儀，從而能夠勝任崗位工作。

周麗，1995年畢業(yè)于天津商學(xué)院餐旅企業(yè)管理專業(yè)，現(xiàn)任常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系主任、副教授、餐飲服務(wù)技師、高級禮儀培訓(xùn)師，具有近20年的酒店管理專業(yè)教學(xué)與管理經(jīng)驗，長期為酒店及其他服務(wù)性行業(yè)開展員工禮儀培訓(xùn)。曾主編《旅游飯店前廳服務(wù)與管理》、《酒店服務(wù)心理學(xué)》、《主題宴會設(shè)計》、《前廳服務(wù)員國家職業(yè)技能鑒定復(fù)習(xí)指導(dǎo)叢書(初、中、高)》；主審《康樂服務(wù)與管理》、《飲食文化與營養(yǎng)》；參編《酒品鑒賞與服務(wù)》；主持省級以上課題4項，市級課題2項，學(xué)院課題2項；獲得國家教學(xué)成果獎1項；帶領(lǐng)學(xué)生參加全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽獲得“中餐宴會擺臺”、“西餐宴會擺臺”兩個一等獎。

基礎(chǔ)禮儀篇

模塊一認識禮儀

任務(wù)一禮儀的概念、起源與發(fā)展

任務(wù)二禮儀的特征、原則

模塊二個人形象禮儀

任務(wù)一儀容禮儀

任務(wù)二儀表禮儀

任務(wù)三儀態(tài)禮儀

模塊三日常交際禮儀

任務(wù)一會面禮儀

任務(wù)二交談禮儀

任務(wù)三電話禮儀

任務(wù)四拜訪禮儀

任務(wù)五饋贈禮儀

任務(wù)六用餐禮儀

任務(wù)七出行禮儀

任務(wù)八網(wǎng)絡(luò)社交禮儀

崗位禮儀篇

模塊四前廳服務(wù)禮儀

任務(wù)一了解前廳服務(wù)

任務(wù)二前廳服務(wù)禮儀

模塊五客房服務(wù)禮儀

任務(wù)一了解客房服務(wù)

任務(wù)二客人抵店前的迎接禮儀

任務(wù)三客人住店期間的對客禮儀

任務(wù)四客人離店時的送別禮儀

模塊六餐飲服務(wù)禮儀

任務(wù)一了解餐飲服務(wù)

任務(wù)二中餐服務(wù)禮儀

任務(wù)三西餐服務(wù)禮儀

模塊七會議服務(wù)禮儀

任務(wù)一了解會議服務(wù)

任務(wù)二會議服務(wù)禮儀

模塊八主要客源國與地區(qū)禮儀

任務(wù)一了解主要客源國和地區(qū)

任務(wù)二亞太地區(qū)主要客源市場

任務(wù)三歐洲地區(qū)主要客源國

任務(wù)四北美地區(qū)主要客源國

參考文獻

1.傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合。吸收中國傳統(tǒng)禮儀文化中的精髓，結(jié)合現(xiàn)代禮儀的發(fā)展，尤其是現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特征，增加具有時代特征的禮儀新內(nèi)容，如網(wǎng)絡(luò)禮儀、出行禮儀等，完善了現(xiàn)代社會與職業(yè)環(huán)境中所需要的禮儀要求。

2.崗位需要與個人發(fā)展相融合?；A(chǔ)禮儀的學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生掌握日常的社會禮儀，成為一個“知禮、會禮、用禮、樂禮”的人，而崗位禮儀的學(xué)習(xí)與實踐可以讓學(xué)生成為一個彬彬有禮、令客人滿意的職業(yè)人。這兩者的融合為學(xué)生的生活與發(fā)展提供了必備的素質(zhì)與支撐。

3.理論與實踐相結(jié)合。“習(xí)禮”與“用禮”相結(jié)合，也就是理論知識與實踐過程相結(jié)合是本教材的典型特征，在課堂、實訓(xùn)教室、崗位、社會生活等不同的空間場合都可以將理論與實踐相結(jié)合起來，學(xué)以致用，追求禮儀所帶給大家的美好感受。

4.課程內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合。將國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)秀的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)需要融入課程內(nèi)容，突出教材的規(guī)范性、職業(yè)性、實用性。