本書緊密聯(lián)系實際，融合了當前涉外商務(wù)及休閑度假酒店康樂部門的實際工作，對酒店康樂服務(wù)與管理中涉及的康體、娛樂、保健等服務(wù)以及設(shè)備管理、安全管理和衛(wèi)生管理等內(nèi)容，進行了較為系統(tǒng)的梳理與闡述，并專題導(dǎo)入了康樂服務(wù)與管理綜合實訓(xùn)模塊。

本書體例新穎，按模塊式編排，分項目論述，以任務(wù)點推進，適合職業(yè)技能教學。全書共分為四大項目、十八個任務(wù)點，主要包括康樂部概述、康樂項目知識與服務(wù)、康樂部的管理及康樂服務(wù)與管理綜合實訓(xùn)等內(nèi)容。

本書可作為高等院校旅游、酒店管理專業(yè)教材，也可供酒店行業(yè)、企事業(yè)單位相關(guān)從業(yè)人員學習和培訓(xùn)。

劉江海，講師，碩士，江西青年職業(yè)學院旅游管理教研室主任，省級精品課程負責人，江西省高職高專教育教材委員會委員。

胡國勇，技師，江西旅游商貿(mào)職業(yè)學院教師。

項目一 康樂部概述

任務(wù)一 康樂概述

任務(wù)二 康樂部在飯店中的地位與任務(wù)

任務(wù)三 飯店康樂部的組織機構(gòu)

任務(wù)四 康樂部的項目分類與設(shè)置原則

任務(wù)五 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景

任務(wù)六 康樂部人員素質(zhì)要求、崗位職責

項目二 康樂項目知識與服務(wù)

任務(wù)一 康體項目知識與服務(wù)

任務(wù)二 娛樂項目知識與服務(wù)

任務(wù)三 保健項目知識與服務(wù)

項目三 康樂部的管理

任務(wù)一 康樂部的安全管理

任務(wù)二 康樂部的衛(wèi)生管理

任務(wù)三 康樂部的服務(wù)質(zhì)量管理

項目四 康樂服務(wù)與管理綜合實訓(xùn)

任務(wù)一 認識康樂部

任務(wù)二 康樂部項目規(guī)劃設(shè)計實訓(xùn)

任務(wù)三 球類項目服務(wù)實訓(xùn)

任務(wù)四 臺球技術(shù)服務(wù)實訓(xùn)

任務(wù)五 健身房服務(wù)實訓(xùn)

任務(wù)六 游泳池服務(wù)實訓(xùn)

任務(wù)七 休閑服務(wù)技能實訓(xùn)

任務(wù)八 桑拿休閑服務(wù)技能實訓(xùn)

任務(wù)九 康樂預(yù)訂實訓(xùn)

任務(wù)十 迎賓服務(wù)實訓(xùn)

任務(wù)十一 前臺接待實訓(xùn)

任務(wù)十二 物品寄存實訓(xùn)

任務(wù)十三 物品租用實訓(xùn)

任務(wù)十四 遺留物品處理實訓(xùn)

任務(wù)十五 收銀服務(wù)實訓(xùn)

任務(wù)十六 康樂設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)方法實訓(xùn)

任務(wù)十七 意外受傷處理實訓(xùn)

任務(wù)十八 溺水事故處理實訓(xùn)

任務(wù)十九 火災(zāi)事故處理程序及滅火器的使用實訓(xùn)

任務(wù)二十 清潔器具的使用和保養(yǎng)實訓(xùn)

附錄 常用康樂

1.編寫模式新穎，教材體系體現(xiàn)高職特色。打破“章、節(jié)”編寫模式，強調(diào)了實用性，促進了“教、學、做”一體化教學。

2.突出內(nèi)容的可操作性。教材的各模塊按各項服務(wù)活動的流程進行編排，全書編寫充分考慮行業(yè)人才培養(yǎng)的技能操作要求，細化技能環(huán)節(jié)，突出操作模塊。

3.教材內(nèi)容全面、實用，還具有可讀性、趣味性和廣泛性。匯編了來自于教學、企業(yè)、行業(yè)的最新典型案例，滿足了培養(yǎng)學生的自主學習能力。

4.教材的編寫團隊具有“校校聯(lián)合”和“校企融合”的特點，提高了教材使用的寬度和廣度。